茎わかめができるまで～大船渡編～

2019.04.16

みなさん、茎わかめの収穫時期をご存知ですか？

春が訪れるこの季節、海の中ではわかめが大きく成長します。壮関の『茎わかめ』商品になるわかめの収穫も、3・4月に全盛期を迎えます。

わかめの収穫から「茎わかめ」出来るまでを、私たちと一緒にのぞいてみましょう。

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朝4時半、岩手県大船渡の港から、わかめを採りに沖へと船を走らせます。

10分ほど波に揺られると、ブルーの海面下にゆらゆらと動くわかめが見えてきました。

去年の10月に幼葉を巻き付けたロープを船で引き上げ、食べ頃となったわかめを刈って収穫していきます。

指で指している「元茎」と呼ばれるわかめの根元部分が「茎めかぶ」、その手前の「茎(中芯)」の部分が「茎わかめ」になります。

できるだけ多くのわかめを船に積み込み、ふたたび港へ。

港へ戻るとすぐに、船着き場のすぐそばでわかめの湯通し作業が始まります。

新鮮なうちにわかめが湯通しされ、茶色から綺麗な緑色に変化します。

そのあとすぐに塩漬けされ、大槌町にある壮関の工場に運ばれていきます。

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後編 『茎わかめができるまで～大槌編～』へつづく