エスニックサラダ～シャキシャキ食感の茎わかめをプラス！～

2020.04.20

エスニックな香りで食欲そそる簡単サラダ。茎わかめで食物繊維と旨みをプラスし、ヘルシーに仕上げました。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維	食塩相当量
195 kcal	21.9g	5.9 g	30.4 g	3.5 g	5.0 g

材料（2人分）

春雨　80g

にんにく　1片

玉ねぎ　1/2個

ニラ　1/2束

豚ひき肉　150g

唐辛子　1本

A・ナンプラー　50ml

　・レモン汁　50ml

　・砂糖　大さじ1

茎わかめ　8個包装

サラダ海老　12尾

レモン　1/8切れ

パクチー　適量

作り方

① 春雨は沸騰した湯で２~3分茹で、ザルあげしたら5ｃｍ長さに切る。

② にんにくはみじん切り、玉ねぎはせん切り、ニラは根元を切って5ｃｍ幅に切る。

③ フライパンに豚ひき肉・にんにくを入れて炒め、肉の色が変わったらＡと唐辛子を加えてひと煮立ちさせる。

④ ①と③を和え、熱いうちに玉ねぎとニラを加えて軽く和える。

⑤ 茎わかめとサラダ海老を加えて和え、器に盛る。

　レモンとパクチーを添えていただく。

茎わかめPOINT

食物繊維は人間の消化酵素では分解されないため、長い間、体にとって不要なものと考えられてきました。現在では、体調のリズムを調節し病気の予防や回復を促す、腸のはたらきを整え便秘を防ぐ、血液中のコレステロール量を正常に保つ、腸内の善玉菌を増やし有害な悪玉菌の発生を抑える、など多くの働きがあることが分かっています（詳しくはクリック：わかめは食物繊維の宝庫毎日の健康に不可欠な栄養素ひとつです(前編)）。