茎めかぶの豆腐パン～コリコリ食感と程よい塩気～

2020.05.20

茎めかぶのコリコリ食感とほどよい塩気が、ヘルシーな豆腐パンの風味を引き立たせます。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維	食塩相当量
156 kcal	5.7 g	4.2 g	23.2 g	1.6 g	1.4 g

材料（6個分）

茎めかぶ　5個包装

A・強力粉　150g

　・塩　3g

　・砂糖　6g

　・ドライイースト　小さじ1

絹豆腐　250g

サラダ油　10g

黒ごま　大さじ1

作り方

① 茎めかぶは粗みじん切りにする。

② ボウルにＡを入れて混ぜ、絹豆腐を加えてよくこねる。（約20分）

③ ②がひとまとまりになったらサラダ油を加えてこねる。

④ なめらかになったら①と黒ゴマを加えてラップをかけ発酵させる。（35℃ 約40分）

⑤ ④の生地が2倍くらいに膨らんだら、6等分して切り分ける。丸めてベンチタイムをとる。（約15分）

⑥ ⑤を再び丸め直し、二次発酵させる。（35℃ 約20分）

⑦ 薄力粉を振ってオーブンで焼く。（170℃ 約12分）

茎わかめPOINT

『水溶性食物繊維（フコイダンやアルギン酸）』と『不溶性食物繊維（セルロース）』の両方が含まれることが、茎わかめの食物繊維が「量」だけでなく「質」にも注目されている大きな理由のひとつです。これらの食物繊維には血圧上昇の防止や、整腸作用の効果があることが分かっています（詳しくはクリック：わかめは食物繊維の宝庫毎日の健康に不可欠な栄養素ひとつです(後編)）。